Son günlerde dikkatleri üzerine çeken Sinem Özler, Doğan Yıldırım ve Seraf Restoran ile gündeme oturdu. Seraf Restoran vasıtasıyla adını duyuran Şef Sinem Özler hakkında merak uyandıran detaylar ortaya çıkmaya başladı. Reklam sektörü ve restoran yöneticiliğinin ardından kriz anında mutfağa geçerek başarılı bir kadın şef olarak tanınan Sinem Özler'in hayatını ve biyografisini derledik…
Sinem Özler Kimdir?
Seraf Restoran'ın kurucu ortağı ve şefi olan Sinem Özler, aynı zamanda restoranın genel müdürü ve kurucu ortağıdır. Sinem Özler'in hayatını ve kriz anında nasıl profesyonel bir şef haline geldiğini kendi kelimeleriyle öğrenmek için gelin birlikte göz atalım…
Sinem Özler, restoranda yönetici pozisyonundaki şefler işi bıraktığında şef önlüğünü giyip mutfağa adım attı. "Topuklu ayakkabılı sosyal hayatımı bırakıp yeni bir meslek öğrenmek ve başarılı olmak zorundaydım" ifadeleriyle kriz anında 180 kişiye yemek yapmaya başladı. Ancak asıl zorluk erkek aşçıların soruları ve bilgilerin saklanmasıyla karşılaşmasıydı. Sinem Özler, "erkek şef" egemenliğini yıkarak restoranı Anadolu mutfağının en popüler mekanlarından biri haline getirmeyi başardı.
ŞEF Sinem Özler, 11 yıl boyunca çeşitli reklam ajanslarında müşteri ilişkileri direktörlüğü ve yöneticilik yaptı. Bu süre zarfında evlendi ve iki çocuk sahibi oldu. Mutfaktaki kariyerine şöyle bir açıklık getiriyor: "Daha sonra o dönemki patronum yeme içme sektörüne girdi. Beni oradaki operasyon biriminin başına getirdi. Personel alımı, kalite kontrol gibi işlerden sorumluydum. Biri Bebek, biri Şişhane'de iki restoranın yöneticiliğini yapıyordum. Hayat beni adeta yeme içme işine doğru yönlendirdi."
Kriz Anında Mutfağa Giren Sinem Özler
Sinem Özler'a yaşamını değiştirecek bir teklif sunuldu. İşletmeci Doğan Yıldırım, Anadolu mutfağının öne çıkacağı bir restoran açmak istediğini ve Sinem Özler'i restoranın genel müdürü olarak görmek istediğini belirtti. İşte bu teklif, Sinem Özler'in mutfak serüvenine başlamasına neden oldu.
Sinem Özler, restoranda yaşadıkları zorlukları şu sözlerle anlatıyor: "Mutfak bir anda boş kaldı. Yaşananlar tam bir kriz anıydı. Yıldırım'ın 'Yapacak bir şey yok, mutfağa gireceksin' sözleriyle büyük bir şok yaşadım."
Şef Sinem Özler'in Mutfak Serüveni
Mutfakta 45 kişi ile birlikte tüm restoranda 80 çalışan bulunuyor. Yüzde 30 kadın kontenjanı belirleyen Sinem Özler, kadın çırakların yetiştirilmesine özel önem veriyor. Son yıllarda kadın şeflerin sayısının arttığını belirten Sinem Özler, gençlerin mutfak kariyerine hazırlıklı olmadığını vurguluyor. Sinem Özler, "Her iş zor ama fiziksel olarak mutfak gerçekten zor. O sistem içinde dayanıklı olmak, psikolojik açıdan güçlü olmak ve emek gerekiyor" diyor.
İçerideki Baş Döndüren Anılar
Sinem Özler, mutfak kariyeri boyunca yaşadığı çeşitli anıları da paylaşıyor. Özellikle erkek şeflerle yaşadığı önyargılar ve bilgi saklamanın zorluklarına değiniyor. Sinem Özler, mutfakta bilginin paylaşıldıkça çoğaldığına inanıyor ve şu anda çalıştığı mutfağında bilgi saklamanın yasak olduğunu belirtiyor. Anadolu'yu gezip yörenin yemeklerini öğrenmeye başlayan Sinem Özler, kaynaklarını genellikle kadın girişimcilerden ve kadın üreticilerden temin etmeye özen gösteriyor.
Son Sözler
Sinem Özler'in mutfak serüveninde yaşadığı zorluklar, hırslı ve başarılı kimliğiyle nasıl aşılabilir ve dönüştürülebilir, işte tüm detaylar burada. Sinem Özler'in mutfaktaki hikayesi, emek, yetenek ve kararlılıkla dolu bir başarı öyküsü sunuyor. Her zorluğun üstesinden gelebilen Sinem Özler, Anadolu'nun lezzetlerini mutfaklarla buluşturarak adından söz ettiriyor.
Daha Fazla Bilgi İçin: Benzer Konulardaki Diğer Yazılar
